Πορτοκαλόπιτα

Πολύ εύκολη, πολύ γρήγορη, πολύ γευστική και πολύ αρωματική συνταγή, είναι βέβαιο ότι θα σας συναρπάσει.

Υλικά:

2 πορτοκάλια μεσαίο μέγεθος
4 αυγά μέτρια
200 γρ ζάχαρη
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
150 ml σπορέλαιο
250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ)
χυμό πορτοκάλι, αν χρειαστεί
1 πορτοκάλι σε φέτες για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι: 

350 γρ ζάχαρη 2 ποτήρια νερό.

Οδηγίες:

• Κόβουμε 2 πορτοκάλια στα τέσσερα, όπως είναι μαζί με την φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε  σε ένα κατσαρολάκι με 2 ποτήρια νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.  Στο ίδιο νερό βάζουμε να βράσει και να μαλακώσει ελαφρά και το τρίτο πορτοκάλι, που θα χρειαστούμε στο τέλος για το γαρνίρισμα και το οποίο έχουμε κόψει σε φέτες.
• Αφαιρούμε και κρατάμε στην άκρη τα μαλακά πλέον κομμάτια και τις φέτες πορτοκαλιού και στο ίδιο νερό, το οποίο στο μεταξύ έχει απορροφήσει το άρωμα και το χυμό των πορτοκαλιών, προσθέτουμε 350 γρ ζάχαρη να βράσει για περίπου 10 λεπτά για το σιρόπι.
• Παίρνουμε τα κομμάτια από τα δύο πορτοκάλια που βράσαμε και τα πολτοποιούμε στο multi. 
• Χτυπάμε στο μίξερ ή με το χέρι τα 4 αυγά με τα 200 γρ ζάχαρης και προσθέτουμε στο μείγμα το εκχύλισμα βανίλιας, το σπορέλαιο, τα πολτοποιημένα πορτοκάλια και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.  
• Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, όπως του κέικ.  Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.  Αν πάλι είναι πολύ νερουλό, προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα.
• Βάζουμε το μείγμα σε ταψί, να έχει περίπου τρία δάκτυλα ύψος και τοποθετούμε στην επιφάνεια τις φέτες πορτοκαλιού, που βράσαμε να μαλακώσουν νωρίτερα.
• Το ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.  Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι, αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
• Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και όπως είναι ζεστή, προσθέτουμε σταδιακά, λίγο-λίγο το σιρόπι, το οποίο στο μεταξύ έχει κρυώσει. 

Παραλλαγές:

Αν θέλουμε προσθέτουμε στο σιρόπι που βράζει μερικά καρφάκια γαρύφαλλο.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο μείγμα 1/4 ποτήρι του κρασιού κονιάκ.
Είναι καλύτερα να την αφήσουμε να κρυώσει πριν την σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!  :-)

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολο Σιρόπι Καραμέλας 3' λεπτών

Αφού λοιπόν ξεκινήσαμε με το Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής, για να το ολοκληρώσουμε, ιδού η συνταγή των 3 λεπτών, με δύο μόνο υλικά. Βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου (Maple syrup).

Πως γίνεται

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι  που έχουμε προθερμάνει στο μάτι της κουζίνας, 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και το αφήνουμε να πάρει μία καλή βράση.  Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα, 1-1,5 λεπτά. χωρίς να πολυανακατεύουμε, μέχρι το σιρόπι να στέκεται ελαφρά στο πίσω μέρος του κουταλιού.  Θα είναι ακόμα αρκετά ρευστό, αλλά όταν κρυώσει θα είναι παχύρευστο και έτοιμο για να συμπληρώσει τα παγωτά, τις βάφλες και τα pan-cakes μας.

Διατηρείται το ψυγείο.  Για μεγαλύτερη ποσότητα, απλά πολλαπλασιάζουμε τις ποσότητες των υλικών.  Αντίθετα με το Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής στα μικροκύματα, το σιρόπι αυτό δεν πήζει πάρα πολύ στο ψυγείο και με λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το καλοκαίρι, είναι πάντα έτοιμο για χρήση.

Καλή Επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής

Και μιας και αρχίσαμε με σιρόπι την εβδομάδα, με το Γρήγορο Σιρόπι Στιγμής Φράουλα χωρίς βράσιμο, ας συνεχίσουμε, γιατί το θέλει ο καιρός, με τα παγωτά που ξεκινάνε τώρα.  Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής στα μικροκύματα λοιπόν.  Βρήκα την συνταγή αυτή στο Epicurious και είναι απλά τέλεια.

Πως γίνεται

1. Βάζουμε σε ένα φλυτζάνι κατάλληλο για μικροκύματα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ζεσταίνουμε στα μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα.  
2. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και ελάχιστο αλάτι και βάζουμε ξανά στα μικροκύματα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. 
3. Βγάζουμε προσεκτικά, γιατί πλέον καίει, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στα μικροκύματα για άλλα 15 δευτερόλεπτα.

Αυτή η αναλογία βγάζει περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας σιρόπι.  Σερβίρεται πάνω από παγωτά, βάφλες και pan-cakes ζεστό, γιατί στο ψυγείο που θα μπει για να διατηρηθεί, θα πήξει.  Εννοείται ότι κάθε φορά που θα θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο και να ζεσταίνεται.

Αν τώρα θέλουμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, π.χ. αν θέλουμε 2/3 του φλιτζανιού σιρόπι, τετραπλασιάζουμε τις ποσότητες των υλικών και προσθέτουμε 15 δευτερόλεπτα σε κάθε μία από τις τρεις φάσεις ψησίματος στα μικροκύματα.  Δηλαδή 45 δευτερόλεπτα για το βούτυρο, 45 για το δεύτερο ψήσιμο και 30 δευτερόλεπτα για το τελευταίο στάδιο.

Να σημειωθεί ότι το σιρόπι στην συνταγή ψήθηκε σε φούρνο 1200 watt, οπότε αν ο δικός σας φούρνος μικροκυμάτων είναι χαμηλότερης ισχύος, θα χρειαστεί να πειραματιστείτε λίγο με τους χρόνους ψησίματος και να μείνει λίγο παραπάνω στον φούρνο, για να δέσει.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Σιρόπι Στιγμής Φράουλα χωρίς βράσιμο

Φτιάξατε κρέπες, pan-cakes, βάφλες, παγωτό και χρειάζεστε επειγόντως σιρόπι;  Πολύ γρήγορα και χωρίς βράσιμο, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι φράουλας στιγμής, με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.

Δείτε πως

Βάζουμε στο μούλτι μισό κιλό φράουλες, μισό φλυτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού η πορτοκαλιού, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες εντελώς και να γίνει λείο το σιρόπι μας, αν και δεν το βρίσκω κακό να υπάρχουν που και που και μερικά κομματάκια φράουλας.

Αν βρίσκουμε ότι το σιρόπι στιγμής που φτιάξαμε είναι πολύ αραιό, διορθώνεται εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου) σπόρους chia. Μετά από 15-20 λεπτά, οι σπόροι θα έχουν απορροφήσει τα πολλά υγρά και κατά κάποιο τρόπο θα έχουν ζελατινοποιηθεί και πραγματικά δεν δείχνουν καθόλου άσχημοι μέσα στο κόκκινο-ροζ της φράουλας. Μοιάζουν και λίγο με τα σποράκια που έχουν οι φράουλες.

 Επίσης οι σπόροι chia δεν έχουν καμία γεύση ή άρωμα, οπότε δεν επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Μπορούν μάλιστα κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν και για μαρμελάδα στιγμής.

Να έχετε υπ' όψιν ότι το σιρόπι αυτό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες το πολύ, γιατί δεν έχει βράσει, οπότε φτιάχνουμε τόσο μόνο, όσο χρειαζόμαστε, ώστε να καταναλωθεί όλο.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Lemon Confit - Συντήρηση Λεμονιού

Το όνομα Lemon Confit παραπέμπει σε κάτι πολύ εντυπωσιακό, αλλά πρόκειται απλά για συντηρημένο λεμόνι. Η προέλευση της "συνταγής" φέρεται να είναι από το Μαρόκο.  Η ιδέα, αλλά και η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Ουσιαστικά "θάβουμε" τα λεμόνια μέσα σε ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε και αυτό είναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά, ψιλοκομμένο, σε φαγητά και σε γλυκά και γενικά όπου μπαίνει λεμόνι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και έντονο άρωμα λεμονιού, γιατί χρησιμοποιείται και η φλούδα του λεμονιού. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο υλικό, με άπειρες εφαρμογές, από σαλάτες και φαγητά, μέχρι κέικ, παγωτά και κοκτέιλ ακόμα.  Φτιάχνεται με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος:

Ξεκινάμε πλένοντας τα λεμόνια. Επειδή συνήθως τα λεμόνια που αγοράζουμε είναι περασμένα με κερί, τα βουτάμε 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό και μετά τα τρίβουμε καλά με μια πετσέτα να αφαιρέσουμε το κερί.

Κόβουμε τα λεμόνια στα τέσσερα, αλλά με τρόπο που να παραμένουν ενωμένα τα κομμάτια στο κάτω μέρος, όχι πέρα ως πέρα δηλαδή. Ετοιμάζουμε το μείγμα, το οποίο μπορεί να είναι μισό αλάτι και μισή ζάχαρη ή τρία τέταρτα αλάτι και ένα τέταρτο ζάχαρη ή και σκέτο αλάτι.  Στην πρώτη περίπτωση, υπολογίστε μία κούπα αλάτι και μία κούπα ζάχαρη, για 6 μικρά λεμόνια.

Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα σε ένα γυάλινο, αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετούμε μέσα τα μισοκομμένα λεμόνια, τα οποία έχουμε επίσης βουτήξει μέσα στο μείγμα, να πάει παντού μέσα. Τα τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις, φροντίζοντας να ρίχνουμε και λίγο από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης επάνω σε κάθε νέα στρώση. Τελειώνουμε με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής, ιδανικά τρεις μήνες, αλλά μπορούμε και νωρίτερα να το χρησιμοποιήσουμε.

Δεύτερος τρόπος:

Πιο γρήγορος τρόπος, με λιγώτερη αναμονή αυτός, κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα πολλά κουκούτσια και τοποθετούμε τις φετούλες πάλι, με τον ίδιο τρόπο, σε ένα δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι και τάπερ, προσθέτοντας από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης σε κάθε στρώση. Τελειώνουμε και εδώ με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής τρεις μέρες.

Εξυπακούεται, ότι όσο περισσότερο μένουν τα λεμόνια μέσα στο υγρό που θα δημιουργηθεί, τόσο καλύτερο γίνεται το σπιτικό Lemon Confit, αλλά και στις τρεις μέρες είναι ικανοποιητικό.

Πως διατηρείται

Βγάζουμε με προσοχή την ποσότητα που θα χρειαστούμε κάθε φορά, χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη, για να μην επιμολυνθεί το υπόλοιπο μείγμα μέσα στο δοχείο και μουχλιάσει.  Ακόμα καλύτερα, μοιράζουμε το έτοιμο confit σε μικρότερα βάζα, τα οποία διατηρούμε στο ψυγείο, ώστε και αν ακόμα επιμολυνθεί το μείγμα, να μην καταστραφεί όλη η ποσότητα που φτιάξαμε, αλλά μόνο το συγκεκριμένο βάζο.  Όσο όμως τα λεμόνια παραμένουν μέσα στο αρχικό δοχείο, μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες.

Πως το χρησιμοποιούμε

Για να το χρησιμοποιήσουμε σε μια συνταγή, βγάζουμε τις φετούλες που θέλουμε, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τη φλούδα, αφαιρώντας το εσωτερικό, αν πρόκειται για κέικ, αλλά και όλο μαζί, αν πρόκειται για φαγητό.  Ταιριάζει απίστευτα σε συνταγές με ψάρι, αλλά και σε λαδερά, κους-κους, ρεβύθια και άλλα.  Μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί όπως είναι, σαν γαρνιτούρα σε παγωτά, τάρτες, αλλά και σε καναπεδάκια, για διακόσμηση και μοναδική γεύση.  Το Lemon Confit είναι έτοιμο να μπει στις συνταγές μας και να καταπλήξει.  :-)

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σπιτικό Ζαχαρούχο Γάλα

Έχει τύχει να χρειαστείτε ζαχαρούχο γάλα για μια συνταγή και να μην βρίσκετε στα ντουλάπια; Καμιά ανησυχία! Αν έχετε ένα κουτί εβαπορέ, λίγη ζάχαρη και άφθονη υπομονή, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ζαχαρούχο, το οποίο, πιστέψτε με, δεν έχει καμία διαφορά στη γεύση από το έτοιμο που αγοράζουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε, είναι ένα κουτί εβαπορέ (400 γρ), γύρω στα 150 γρ ζάχαρη, που είναι περί τα 2/3 ενός ποτηριού του νερού, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το τελευταίο προαιρετικό. Είδατε ότι στη ζάχαρη έγραψα περίπου και αυτό γιατί ο βαθμός γλυκύτητας ποικίλει ανάλογα με το προσωπικό γούστο μας. Π.Χ. εγώ βρήκα τα 150 γρ ζάχαρη πάρα πολλά και την επόμενη φορά, θα δοκιμάσω με λιγώτερη ζάχαρη.

Η συνταγή προβλέπει να σιγοβράσουμε όλα τα υλικά μαζί, σε ένα κατσαρολάκι, σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά, για περίπου μισή ώρα με 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς να μην φουσκώσει, αλλά και να μην αρπάξει το γάλα στον πάτο.  Θέλει υπομονή και κυρίως θέλει να ετοιμάζουμε και κάτι άλλο παράλληλα, το οποίο θα μας κρατήσει απασχολημένους στην κουζίνα, για όσο χρειαστεί το γάλα, για να δέσει.  ;-)

"πολύ σιγανή φωτιά" σημαίνει ότι το γάλα θα πρέπει να σιγοβράζει  με πολύ μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια, όχι έντονο βρασμό δηλαδή, γιατί διαφορετικά θα κολλήσει.  Ανάλογα με την κουζίνα, 2-4 βαθμοί το πολύ, είναι αρκετοί και πάντα με την προϋπόθεση ότι το παρακολουθούμε και ανακατεύουμε κάθε τόσο.

Όταν το γάλα εξατμιστεί περίπου στο μισό, είναι έτοιμο.  Προσθέτουμε τότε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που.  Έτοιμο!

---

Link: H Τέλεια Συνταγή - η Τέλεια Λύση - το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορη Πανακότα με Καφέ και Νουτέλα

Μια ακόμη πανεύκολη εκδοχή της αγαπημένης πανακότας, αυτή τη φορά με καφέ και νουτέλα.

Υλικά για 4-6 άτομα

• 200 γρ, κρέμα γάλακτος
• 200 γρ γάλα
• 100 γρ ζαχαρούχο γάλα
• 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καφές στιγμιαίος
• Νουτέλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε) την κρέμα με το γάλα και το ζαχαρούχο.
Διαλύουμε στο ζεστό μείγμα τον καφέ και μετά την ζελατίνη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, προσπαθώντας να μην κάνουμε αφρό.
Μοιράζουμε το μείγμα στα ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες να δέσει η κρέμα.
Ζεσταίνουμε ανάλογη νουτέλα στον φούρνο μικροκυμάτων να γίνει ρευστή, περίπου μια κουταλιά της σούπας γεμάτη για κάθε ποτήρι και περιχύνουμε την πανακότα από πάνω, βάζοντας πάλι στο ψυγείο να κρυώσει. Επειδή η νουτέλα σφίγγει αρκετά στο ψυγείο, αν προτιμάμε, διαλύουμε μέσα στην ζεστή νουτέλα λίγη κρέμα γάλακτος, να γίνει πιο ρευστή, σαν σιρόπι.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολη Καλοκαιρινή Πανακότα με Γιαούρτι

Πρόκειται για μια άλλη εκδοχή της κλασσικής Ιταλικής Πανακότα, εξ ίσου εύκολη στην εκτέλεση με απλά υλικά, μια καλοκαιρινή παραλλαγή του αγαπημένου γλυκού, που επιδέχεται αρκετό αυτοσχεδιασμό.σε ότι αφορά τη γεύση και το άρωμα.

Υλικά για 6-8 μερίδες

• 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
• 3 κ.σ. κρύο νερό για την διάλυση της ζελατίνης
• 2,5 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος 35%
• 1,2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1-2 φλούδες από λεμόνι
• μια ιδέα αλάτι
• 1/8 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεκινάμε διαλύοντας την ζελατίνη στο κρύο νερό.  Θα χρειαστεί περί τα 10 λεπτά για να διαλυθεί πλήρως.  Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, όσο χρειάζεται  να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις το μείγμα ζεσταθεί και ίσα ίσα αρχίσει να σιγοβράζει, το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, την βανίλια, την ζελατίνη, το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά να διαλυθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού και αν έχουμε κάποια αμφιβολία για την ομοιογένεια και την υφή της κρέμας, την περνάμε από την σίτα.  Η πανακότα είναι έτοιμη να μπει στα ποτήρια.  Λίγες ώρες στο ψυγείο σκεπασμένη, θα βοηθήσουν την κρέμα να σφίξει.

Γαρνίρουμε με μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα, τρίμμα σοκολάτας, σιρόπι ή ότι άλλο θέλουμε.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κέικ με Λάδι

Υλικά:
1 ποτήρι λάδι, 1 και 1/2 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, 1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη, 2 βανίλιες σε σκόνη ή ότι άλλο άρωμα/γεύση μας αρέσει και αλεύρι, περίπου 500 γρ..

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκάνη, εκτός το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.  Όταν γίνουν μια μάζα ομοιογενής, προσθέτουμε το αλεύρι, όσο πάρει, ανακατεμένο με ένα φακελάκι μπέικιν.
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και ελαφρά αλευρωμένη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η αναγνώστρια Έφη Δελατόλα. Την ευχαριστούμε πολύ!

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Τούρτα Παγωτό Λευκής Σοκολάτας με Μαστίχα και Βερίκοκα

Υλικά για το παγωτό (4-6 άτομα):
1 λίτρο γάλα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 400 γραμ. λευκή σοκολάτα, 8 κρόκοι αυγού, 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη, 1 φυσική βανίλια σε σκόνη, 2 κουτ. του γλυκού σκόνη μαστίχα, 2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα.

Για την σάλτσα βερίκοκο:
½ φλιτζάνι ζάχαρη, ½ φλιτζάνι νερό, 12 ξερά βερίκοκα, ¼ κουτ. του γλυκού σκόνη μαστίχα,

Για το σερβίρισμα: 1 πακέτο μπισκότα digestive λίγο βούτυρο λιωμένο.

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το γάλα με τη κρέμα προσέχοντας να μη πάρουν βράση. Ψιλοκόβετε την λευκή σοκολάτα και την ρίχνετε στο ζεστό γάλα. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, ρίχνετε το ζεστό γάλα με τη σοκολάτα και ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά. Ξαναρίχνετε το μείγμα στη κατσαρόλα, προσθέτετε τη μαστίχα και το ένα σφηνάκι με το λικέρ μαστίχας και ανακατεύετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν καλύπτει τη πίσω πλευρά ενός κουταλιού και δεν χύνεται. Αφήνετε να κρυώσει και αν έχετε παγωτομηχανή, ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν δεν έχετε, βάζετε τη κρέμα στην κατάψυξη, αφήνετε 3-4 ώρες, στη συνέχεια την χτυπάτε στο μίξερ, ξαναβάζετε στη κατάψυξη και επαναλαμβάνετε άλλες 2 φορές.

Για τη σάλτσα με τα βερίκοκα:
Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και την υπόλοιπη μισή βανίλια για 5 λεπτά, προσθέτετε τα βερίκοκα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, την μαστίχα και το ένα σφηνάκι λικέρ μαστίχας. Βράζετε άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε την σάλτσα να κρυώσει.

Για να σερβίρετε το γλυκό, τρίβετε τα μπισκότα στο μίξερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύετε με λίγο λιωμένο βούτυρο όπως ακριβώς κάνετε και με την βάση για τσηζκέικ. Βάζετε σε μία μικρή φόρμα ή σε ένα μπολ 2-3 κουταλιές από τα μπισκότα και ρίχνετε επάνω το παγωτό. Συνοδεύετε με τη σάλτσα με τα βερίκοκα.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το Mastic Best. Τους ευχαριστούμε πολύ!

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κρέπες Γλυκιές

Ρίχνουμε μια κούπα αλεύρι, μια κούπα γάλα, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, 2-3 αυγά και μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.  Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα χτυπητήρι ή με το μίξερ.

Ανάβουμε το μάτι τέρμα, αλείφουμε με βούτυρο το τηγάνι και ρίχνουμε λίγη - λίγη τη ζύμη, με μια βαθιά μικρή πλαστική κουτάλα.  Αφήνουμε την κάθε κρέπα να ψηθεί 5 λεπτά αφού την έχουμε αναποδογυρίσει μία φορά!

Στη συνέχεια αλείφουμε την κρέπα μας με σοκολάτα ή merenda καιιιιι............ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ!!!!!!!!!  ΜιΑμ, ΜιΑμ, ΜιΑμ :) !!!  Πεντανόστιμη!

--------------------------------------------------------
Την συνταγή αυτή έστειλε η αναγνώστρια Μ.Π. Την ευχαριστούμε πολύ!

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Sponge Cake Βάση για Τούρτα

Για αρχή να δούμε για που προορίζεται το sponge cake. Η διαφορά του με τα κλασσικά κέικ είναι ότι δεν φουσκώνει πάρα πολύ και όταν φουσκώσει, το κάνει ομοιόμορφα, κρατώντας το σχήμα του. Για τον λόγο αυτό μπορεί εύκολα να κοπεί σε κομμάτια και είναι ιδανικό για τούρτες.  Η υφή του είναι, όπως το λέει η λέξη, σαν σφουγγάρι, οπότε σιροπιάζεται και πιο εύκολα.
ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλα αυγά
1 και 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη ψιλή
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι γάλα ζεστό
80 γρ. βούτυρο (περίπου το 1/4 ενός πακέτου ΒΙΤΑΜ)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Είναι πολύ βασικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.  Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέσα σε ένα σκεύος, το οποίο έχουμε βάλει πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει.  Η θερμοκρασία θα βοηθήσει την ζάχαρη να λιώσει και να αναμιχθεί με τα αυγά και γι' αυτό είναι πολύ σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα.
Όταν καταλάβουμε ότι η ζάχαρη έχει λιώσει, μεταφέρουμε το μείγμα αυγών και ζάχαρης στο μίξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε περί τα 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να πέφτει από το χτυπητήρι, σχηματίζοντας συνεχή ροή, σαν κορδέλα που ξετυλίγεται (ribbon stage).
Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, ανακατεμένο με το baking powder και το αλάτι, αφού προηγουμένως τα έχουμε κοσκινίσει. Στο στάδιο αυτό, ανακατεύουμε με σπάτουλα και απαλές κινήσεις, αποφεύγοντας το μίξερ.
Στο μεταξύ έχουμε βάλει το κομμάτι βούτυρο στο ζεστό γάλα να λιώσει. Παίρνουμε με μια κουτάλα ένα μέρος από το μείγμα με το αλεύρι, τα αυγά και την ζάχαρη και το ανακατεύουμε χωριστά με το γάλα και το βούτυρο. Αυτό το αραιωμένο μείγμα (liaison λέγεται) προστίθεται στο αρχικό, πάλι τμηματικά και με αργές κινήσεις, με την βοήθεια μιας σπάτουλας. Είναι φανερό ότι δεν θέλουμε να καταστρέψουμε το ribbon stage, που με τόσο κόπο δημιουργήσαμε στην αρχή του κέικ, χτυπώντας το μείγμα δυνατά.
Προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο την βανίλια και το κέικ είναι έτοιμο για τον φούρνο.
Αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε για τούρτα, μπορούμε να το μοιράσουμε σε δύο ταψάκια, αλλά και σε ένα μπαίνει, αφού μπορούμε μετά να το κόψουμε οριζόντια στην μέση.
Ψήνουμε για 20 -25 λεπτά στους 175 βαθμούς, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα το εσωτερικό του, αν είναι έτοιμο. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να αγγίζεται και μετά το ξεφορμάρουμε.  Για να το κόψουμε πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς. Λίγη ώρα στο ψυγείο θα βοηθήσει το σωστό κόψιμο ακόμη περισσότερο.
Το Sponge Cake είναι έτοιμο για χρήση. Αν μας αρέσουν τα στεγνά κέικ μπορεί να καταναλωθεί και έτσι, χωρίς γέμιση. Λίγο σιρόπι στην περίπτωση αυτή θα του δώσει την υγρασία που του λείπει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολη Μαρμελάδα - Σως Αχλάδι με Βούτυρο

Αν υπάρχει κάτι δύσκολο σ' αυτή την μαρμελάδα, είναι το κόψιμο των αχλαδιών, που δεν το λες δύσκολο. Διαλέγουμε 6-8 ώριμα αχλάδια, τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε κομματάκια, όπως είναι με την φλούδα, πετώντας μόνο τον πυρήνα με τα κουκούτσια, τις ίνες και το κοτσάνι.

Βάζουμε τα κομματάκια σε μια κατσαρόλα, με δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αποφεύγουμε να βάλουμε νερό, γιατί τα αχλάδια στην πορεία θα βγάλουν πολύ νερό από μόνα τους, αν όμως χρειαστεί λίγο νερό στην αρχή, περιοριζόμαστε σε μερικές κουταλιές νερό μόνο.

Μόλις τα αχλάδια μαλακώσουν αρκετά και αρχίσουν να βγάζουν το νερό τους, προσθέτουμε την ζάχαρη, πολύ λίγη, περίπου 1/2 φλυτζάνι, και λίγο λεμόνι, για να μην μαυρίσουν και συνεχίζουμε σε σιγανή φωτιά πάντα. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή, για να εξατμιστεί το πολύ νερό.

Προς το τέλος, όταν θα εξατμιστούν τα πολλά υγρά και το σιρόπι θα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι ή μείγμα μπαχάρι με κανέλα, ελάχιστο αλάτι και αν θέλουμε, ένα σφηνάκι λικέρ λευκό, με απαλή γεύση και άρωμα, π.χ. Triple Sec, για να μην καλύψει το λεπτό άρωμα των αχλαδιών.

Ανάλογα με την υφή που θέλουμε, λυώνουμε την μαρμελάδα με πηρούνι, με το εργαλείο του πουρέ ή με το ραβδομπλέντερ και την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια, που κλείνουν καλά.

Η Μαρμελάδα - Σως Αχλάδι γενικά δεν είναι πολύ πηχτή, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση, δεν είναι υπερβολικά γλυκιά και γι' αυτό μπορεί εύκολα να συνοδέψει και κρεατικά.  Περιορίζοντας την ζάχαρη, περιορίζουμε και την διάρκεια ζωής της, γι' αυτό αν αποφασίσουμε να μην βάλουμε καθόλου ζάχαρη, είναι καλύτερα να διατηρηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί το συντομώτερο.

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το βούτυρο, είναι κατάλληλη και για χορτοφαγική δίαιτα, ενώ αφαιρώντας και την ζάχαρη, είναι κατάλληλη και για διαβητικούς.

Καλή Επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γλάσο Καραμέλας από Ζαχαρούχο

Ίσως δεν το ξέρατε, αλλά μπορείτε να φτιάξετε γλάσο καραμέλας για τα παγωτά και το κέικ από συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα, αυτό που βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ-μάρκετ. Χρειάζεται μόνο ένα βαθύ κατσαρολάκι με αρκετό νερό που να σκεπάζει το ζαχαρούχο κουτί και υπομονή, ατελείωτη υπομονή.
 Το αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες, φροντίζοντας μόνο να μην εξατμιστεί το νερό, που πρέπει να σκεπάζει οπωσδήποτε το δοχείο του ζαχαρούχου. Μετά από 2 ώρες το γλάσο καραμέλας είναι σχεδόν έτοιμο να το απολαύσετε. Λέμε σχεδόν, γιατί πρέπει πρώτα να περιμένετε να κρυώσει. Συνοδεύει τέλεια παγωτά, κέικ, ψητά μήλα και κάθε είδους γλυκό.
Καλή Επιτυχία, αν και δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου :-)

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Παγωτό Ροδάκινο

Δεν ξέρω τι είναι αυτό που με έκανε να φτιάξω παγωτό ροδάκινο στην αρχή του χειμώνα, αλλά αν αισθάνεστε την ίδια επιτακτική ανάγκη, δείτε μια εύκολη συνταγή παρακάτω.
Λυώνουμε στο Multi 3-4 μισά ροδάκινα κομπόστα κονσέρβα, χωρίς το σιρόπι τους, έτσι ώστε να έχουμε περίπου ένα φλυτζάνι πουρέ ροδάκινου. Χωρίς ν' αλλάξουμε σκεύος ρίχνουμε μέσα στο Multi, πάνω από τον πουρέ ροδάκινου, ένα φλυτζάνι γάλα, ένα φλυτζάνι κρέμα γάλακτος, μισό φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, μισό φλυτζάνι σκόνη γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας.
Τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι το μίγμα να αφρατέψει, περίπου 2-3 λεπτά και η κρέμα γάλακτος να αρχίσει να σφίγγει κάπως. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και κομματάκια από το ροδάκινο κονσέρβα μέσα στο μίγμα, για πιο έντονη γεύση φρούτου. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια πλαστική φόρμα ή σε τάπερ με καπάκι και αφήνουμε σκεπασμένο στην κατάψυξη, για περίπου 6-8 ώρες. Ξεφορμάρεται και σερβίρεται σαν τούρτα παγωτό ή κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με φετούλες ροδάκινο.
Ένα μπισκότο βουτύρου στον πάτο του μπωλ σερβιρίσματος, είναι μια ευχάριστη τραγανή έκπληξη, συνδυασμένο με την λεπτή γεύση του ροδάκινου και με ότι άλλο επιλέξετε συμπληρωματικά για το σερβίρισμα. Θα πρότεινα να περιοριστείτε σε τρίμμα ξηρών καρπών, που δεν σκεπάζει την γεύση του ροδάκινου. Επίσης μπορείτε να "δέσετε" το σιρόπι της κονσέρβας σ' ένα κασταρολάκι, να μείνει περίπου το μισό, αλέθοντας μέσα και ότι ροδάκινα περίσεψαν και φτιάχνοντας έτσι ένα συνοδευτικό, που βάζετε πάνω από το παγωτό. Σερβίρει 6-8 άτομα, ανάλογα τις μερίδες.
Καλή Επιτυχία!
--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πως τρίβω τη Μαστίχα Χίου σε Σκόνη

Συνήθως θα βρούμε την Μαστίχα Χίου σε κρυσταλλική μορφή, που λιώνει εύκολα με την θερμοκρασία, όπως π.χ. μέσα σε σιρόπια. Αν θέλουμε όμως να την χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές που πρέπει να είναι τριμμένη από πριν, είναι καλύτερο να την κάνουμε σκόνη. Θα βοηθήσει αν τρίψετε τους κρυστάλλους στο multi ή στον τρίφτη μπαχαρικών, μαζί με λίγο αλάτι, αν προορίζεται για την μαγειρική ή μαζί με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, αν προορίζεται για γλυκά. Επειδή η θερμότητα κάνει την μαστίχα κολλώδη, είναι καλύτερο να μπει στην κατάψυξη πριν επιχειρήσουμε να την τρίψουμε. Μετά το τρίψιμο φυλάγεται σε αεροστεγές δοχείο, για να διατηρήσει το άρωμα της, μακριά από υγρασία και θερμότητα. Η υγρασία, όπως και η θερμότητα μπορεί να κάνουν την σκόνη μαστίχας να κολλήσει και να γίνει συμπαγής. Λίγοι κόκκοι ρυζιού μέσα στο δοχείο, θα την προστατέψει από την υγρασία. Αν παρ' όλες αυτές τις προφυλάξεις "κολλήσει", βάζουμε την σκόνη μαστίχας στην κατάψυξη να παγώσει και χτυπώντας την μετά, λογικά θα ξαναγίνει σκόνη. Αν τίποτε από αυτά δεν δουλέψει και η μαστίχα έχει στερεοποιηθεί, την ξαναβάζουμε στο multi και την ξανατρίβουμε. Οι ίδιες προφυλάξεις ισχύουν και αν αγοράσουμε έτοιμη μαστίχα σε σκόνη.  

Καλή Επιτυχία!
--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ταρτάκια με Φύλο Κρούστας και Nutella

Ξέρετε την Nutella, το βαζάκι με την κρέμα φουντουκιού, με την απίθανη σοκολατένια γεύση; Λοιπόν η Nutella εκτός από ένα υπέροχο άλειμα για το ψωμί είναι και ένα πολύ ευέλικτο υλικό, για πολλά και πρωτότυπα γλυκά, στην πλειοψηφία τους εύκολα, γιατί όταν έχεις Nutella, τι άλλο να ζητήσεις πια; Δοκιμάστε να φτιάξετε ταρτάκια με Nutella και θα καταλάβετε τι εννοώ. Η συνταγή είναι απλή: πέρνουμε το ταρτάκι και το γεμίζουμε με Nutella, τελεία. Αστειεύομαι βέβαια, αλλά ας δούμε, τι μπορούμε να κάνουμε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την Nutella με 2 τρόπους. Ο ένας είναι να την βάλετε όλη με το βαζάκι της ή όση τέλος πάντων χρειάζεστε, στα μικροκύματα να μαλακώσει.  Την λυώνουμε σταδιακά, μισό λεπτό κάθε φορά, με ενδιάμεσα διαλείματα, για να την ανακατέψουμε, προσέχοντας να μην αρπάξει.  Χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί, για να μαλακώσει λίγο, όχι να ψηθεί.

Τα μικροκύματα θα την κάνουν πιο ρευστή, διευκολύνοντας έτσι το γέμισμα της τάρτας, χωρίς αυτό να σημαίνει, ότι δεν μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε, όπως είναι και να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι για το γέμισμα της τάρτας, αν και το τελευταίο θα σας δυσκολέψει λίγο, γιατί η Nutella κολλάει στο κουταλάκι, εκτός και έχετε προνοήσει να το περάσετε με βούτυρο ή λίγο λάδι.

Ένας δεύτερος τρόπος είναι να χτυπήσετε κρέμα γάλακτος, να γίνει μια σφιχτή σαντιγύ, την οποία ανακατεύεται στην συνέχεια με Nutella, σε ίσες ποσότητες με την σαντιγύ.  Η σαντιγύ δεν χρειάζεται επί πλέον ζάχαρη, αφού η Nutella είναι ήδη γλυκειά και το μίγμα, που θα προκύψει μοιάζει με αφράτη μους, συνεπώς το γέμισμα της τάρτας είναι κάτι παραπάνω από εύκολο.

Σε ότι αφορά την τάρτα, εκτός από τις έτοιμες, που θα βρείτε στα σούπερ-μάρκετ, μπορείτε να φτιάξετε δικές σας εύκολα, με φύλο κρούστας.  Στρώνετε 4-5 φύλλα, το ένα επάνω στο άλλο, αλείφοντας ενδιάμεσα με λυωμένο βούτυρο.  Κόβετε τα φύλα όπως είναι μαζί, με κοπτικό κουπ-πατ σε στρογγυλό σχήμα, προσέχοντας να κοπούν όλα μέχρι κάτω.  Αν δεν έχετε κοπτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ανάποδα, για το σχήμα και φυσικά ένα κοφτερό μαχαιράκι για το κόψιμο.

Τα κομμένα φύλα όπως είναι βουτυρωμένα 4-5 μαζί, τα τοποθετείτε επάνω σε μία φόρμα για τάρτάκια γυρισμένη ανάποδα, στρώνοντας τα πάνω στις προεξοχές της φόρμας, να πάρουν το σχήμα τους.  Τα ψήνετε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν ικανοποιητικά.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ταρτάκια είναι έτοιμα για γέμισμα.

Μετά το γέμισμα μπορείτε να γαρνίρετε τα ταρτάκια π.χ. με τρίμα καρύδας, με ψιλοκομένους ξηρούς καρπούς, κερασάκια, τρούφα σοκολάτας κλπ.

Πλεονεκτημα:  Πανεύκολο, γρήγορο, μικρό και πολύ νόστιμο γλυκάκι, κατάλληλο και για πάρτυ και όταν έχουμε πολλά άτομα.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Χαλβάς Νηστίσιμος με Σιμιγδάλι

Αρχίζουμε με το σιρόπι, βάζοντας σε μια κατσαρόλα 4 φλυτζάνια νερό, να βράσουν με 2 φλυτζάνια ζάχαρη, λίγο μέλι, 1 ξύλο κανέλας, 3-4 γαρύφαλλα και μια φλούδα από λεμόνι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε στο σιρόπι τον χυμό από μισό λεμόνι, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και το αφήνουμε 6-7 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα κανελόξυλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα από λεμόνι.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα 1 φλυτζάνι λάδι, να ζεστάνει και προσθέτουμε 2,5 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό, να καβουρντισθεί, μαζί με μισό φλυτζάνι αμύγδαλα φιλέ ή κουκουνάρι. Διατηρούμε την θερμοκρασία μεσαία προς υψηλή και ανακατεύουμε συνεχώς, γιατί το σιμιγδάλι "αρπάζει" σε δευτερόλεπτα. Όταν το σιμιγδάλι πάρει ένα ομοιόμορφο, καστανό χρώμα (20-30 λεπτά), αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχοντας να μην πιτσιλιστούμε, γιατί το μείγμα είναι καυτό. Όσο το μείγμα απορροφά το σιρόπι, τόσο πήζει. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία αφήνουμε τον χαλβά στην άκρη, σκεπασμένο με μια πετσέτα, να κρυώσει και να σφίξει.

Λαδώνουμε μια φόρμα και βάζουμε μέσα τον χαλβά, πιέζοντας ελαφρά, να πάει παντού. Όταν κρυώσει εντελώς, αδειάζουμε τον φορμαρισμένο χαλβά σε μια πιατέλα, με το κανελόξυλο και την φλούδα από λεμόνι, που βγάλαμε νωρίτερα από το σιρόπι. Τα γαρύφαλλα αν θέλουμε, τα καρφώνουμε περιμετρικά.  Τον σερβίρουμε με λίγη κανέλα τριμμένη από πάνω.

Παραλλαγές:  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε μισό φλυτζάνι σιμιγδάλι, με μισό φλυτζάνι καρύδα τριμμένη, μόνο που αυτό θα προστεθεί προς το τέλος της διαδικασίας, όταν το σιμιγδάλι θα έχει ήδη αρχίσει να παίρνει χρώμα. Στην περίπτωση αυτή, μπορούμε να σερβίρουμε με καρύδα τριμμένη από πάνω, αντί για κανέλα.
Το λάδι μπορεί να είναι ελαιόλαδο, για πιο παραδοσιακή γεύση ή κάτι πιο ελαφρύ π.χ. σπορέλαιο. Αν δεν θέλουμε νηστίσιμο χαλβά, προσθέτουμε στο τέλος του καβουρδίσματος 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή εναλλακτικά λιώνουμε λίγο βούτυρο μέσα στο έτοιμο, ζεστό σιρόπι.
Πολλοί βάζουν μαζί με το σιμιγδάλι που καβουρντίζεται, σταφίδες ή κομματάκια μήλο ή σουσάμι και γαρνίρουν ανάλογα.
Τέλος, για πιο φρουτώδη γεύση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό στο σιρόπι, με χυμό από πορτοκάλι και την φλούδα από λεμόνι, με φλούδα πορτοκαλιού. Ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί και μέσα στο σιμιγδάλι, που καβουρντίζεται, για ακόμη πιο έντονο άρωμα.

Πλεονέκτημα:  Εύκολη, νηστίσιμη συνταγή, με σχετικά λίγα λιπαρά, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς παραμένει ένα κλασσικό, παραδοσιακό γλυκό και όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι

Ποιός είπε ότι τα μελομακάρονα είναι δύσκολα; Αρχίζουμε πρώτα με το σιρόπι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2.5 φλυτζάνια νερό, 2.5 φλυτζάνια ζάχαρη, 1-2 κανελόξυλα, την φλούδα από 1 πορτοκάλι, μερικά γαρύφαλλα ολόκληρα και τον χυμό ενός πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι μέλι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη 2 φλυτζάνια λάδι, 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1 φλυτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλυτζάνι κονιάκ, 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ, 1 κ.γ. σόδα, 1 κ.γ. κανέλλα, 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο.  Αναμιγνύουμε 1 κιλό αλεύρι, 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό και ζυμώνουμε έλαφρά, όσο χρειάζεται να αναμιχθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό, που όμως να μπορεί να πλάθεται. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, χαράζουμε στην επιφάνεια τα κλασσικά "καγγελάκια" με ένα μαχαιράκι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 20 - 25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή μέχρι να πάρουν ένα έντονο καστανό χρώμα.
Όπως είναι ζεστά από τον φούρνο, τα βουτάμε στο σιρόπι, που στο μεταξύ έχει κρυώσει.   Αντίστροφα, αν τα μελομακάρονα έχουν κρυώσει, το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.  Τα αφήνουμε 1 λεπτό και τα γυρίζουμε ανάποδα για ακόμη 1 λεπτό, αν τα θέλουμε μαλακά.  Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, τα βουτάμε και τα βγάζουμε αμέσως.  Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζουμε σε μονή σειρά σε ένα ταψί.  Όταν τελειώσουμε με το πρώτο σιρόπιασμα, αδειάζουμε το σιρόπι που έχει μείνει, στο ταψί με τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε να τραβήξουν.  Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1/2 λεπτό, 1 φλυτζάνι μέλι (αραιώνει έτσι και απλώνει καλύτερα) και περιχύνουμε τα μελομακάρονα από πάνω.  Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι, αφήνουμε να κρυώσουν και καλή μας όρεξη!
Πλεονέκτημα:  Παραδοσιακή, Χριστουγεννιάτικη και εύκολη συνταγή, που δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία.  Εξ άλλου, μια παρτίδα δεν φτάνει ποτέ, οπότε θα έχετε πολλές ευκαιρίες, για να πειραματηστείτε, με τα υλικά, που μπορεί να αλλάξουν π.χ. από ελαιόλαδο σε ηλιέλαιο ή και βούτυρο ή και συνδυασμό αυτών.  Επίσης η δοσολογία των μπαχαρικών, αλλά και η σύνθεση του σιροπιού εξαρτώνται πολύ από τις προσωπικές προτιμήσεις.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολα Fudge με Σοκολάτα και Ξηρούς καρπούς

Λυώνουμε στα μικροκύματα περίπου 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άγλυκη. Για να μην καεί η σοκολάτα ρυθμίζουμε τα μικροκύματα στα 20 δευτερόλεπτα και την λυώνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα και επαναλαμβάνοντας μέχρι να λυώσει εντελώς. Όταν λυώσει η σοκολάτα προσθέτουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια περίπου 1,5 φλυτζάνι ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φυστίκια Αιγίνης κ.α.) και τα ανακατεύουμε με την λυωμένη σοκολάτα. Προσθέτουμε στο μίγμα ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και αδιεάζουμε το μίγμα σε φόρμα, που έχουμε προηγουμένως ντύσει με λαδόκολλα.  Η λαδόκολλα καλό θα είναι να περισεύει έξω από την φόρμα, πράγμα που θα μας βοηθήσει να ξεφορμάρουμε το γλυκό αργότερα, όταν θα έχει κρυώσει.   Αν θέλουμε τα fudge να έχουν πιο λεία και σκληρή επιφάνεια, λυώνουμε επί πλέον σοκολάτα, με λίγο ή καθόλου βούτυρο και περιχύνουμε το γλυκό.  Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο και μετά από μία ώρα ξεφορμάρουμε το fudge και το κόβουμε τετράγωνα κομματάκια, έτοιμο για σερβίρισμα.

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολο γλυκό, χωρίς ψήσιμο, γι' αυτούς που αγαπούν την σοκολάτα, κατάλληλο για πάρτυ και ξαφνικές ... υπογλυκαιμίες

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.